Saint Jacques poêlées au Foie Gras |
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Une déclinaison sophistiquée alliant la douceur du Foie Gras à la finesse des Noix de Saint-Jacques ! Temps de préparation : 15 minIngrédients pour 4 personnes : 16 noix de saint Jacques, 8 tranches de foie gras cru, 1 petite grappe de raisins blancs, 2 c à soupe de farine, sel, poivre au moulin. Préparation : Coupez les tranches de foie gras en deux dans la largeur, passez-les dans la farine et mettez-les à cuire dans une poêle bien chaude, sans matière grasse. Laissez cuire 1 mn de chaque côté. Réservez au chaud. Gardez la graisse du foie gras dans la poêle et placez-y les noix de saint Jacques. Cuisez 1 mn de chaque côté à feu vif. Salez et poivrez. Sortez les noix de la poêle. Pendant que vous les disposerez dans les assiettes, mettez les grains de raisin à chauffer avec la graisse de cuisson du foie gras. Disposez 4 noix de saint Jacques dans chaque assiette, recouvrez d’une demi tranche de foie gras cuite et disposez quelques raisins chauds autour. Servez sans attendre. |
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